September 2026

• 계절채소 크루디테
  Farm Vegetable Crudité

  마카다미아 소스
  Macadamia Sauce

• 가리비 관자
  Scallop

  스윗초코 페퍼, 아마존 시금치, 메리골드
  Red Peper, Spinach, Marigold

• 부안 잠두콩
  Fava Beans

  두부 카치오페페, 들기름
  Tofu Cacio e Pepe, Perilla Oil

• 줄전갱이
  Fresh Shima-aji

  여름과일, 펜넬, 스다치
  Summer Fruits, Fennel, Sudachi

• 거제도 죽순
  Bamboo Shoots Pasta

  완두콩, 백합조개, 링귀니
  Green Peas, Clams, Linguine

• 땅콩 호박
  Butternut Squash Pasta

  호두, 고려닭 유정란, 베수비오
  Walnut, Brown Butter, Egg Yolk

• 신선한 허브 번
  Fresh Herb Bun

  휩 버터
  Whipped Butter

• 민어
  Croaker

  여름두릅, 쌀누룩, 컬리플라워
  Aralia Shoots, Rice Koji, Cauliflower

• 프렌치랙
  French Rack

  허브 샐러드, 콩테치즈 크럼블, 커리 잎
  Herb Salad, Comte Crumble, Curry Leaf

• 14일 숙성 오리가슴살
  Duck Breast

  유기농 비트, 히비스커스
  Organic Beetroot, Hibiscus

• 브리오슈 프렌치 토스트
  French Toast

  제철 과일, 마스카포네
  Seasonal Fruits, Mascarpone

• 가야메론 소르베
  Melon Sorbet

  화이트 초콜렛, 레몬버베나
  White Chocolate, Lemon Verbena

• 치즈 플레이트
  Cheese Plate Selected by Chef

  18개월 콩테치즈, 브리야 사바랭, 푸름 당베르
  Comté, Brillat-Sacarin, Fourme d'Ambert